Как заваривать кофе со льдом?

Кофеманы часто упускают из виду такой метод заварки кофе, как холодный с использованием льда, и это отличный способ готовить любимый напиток дома. 

Холодный кофе также, вероятно, является самым быстрым способом приготовления освежающего кофейного напитка в домашних условиях, так как вам не требуется 16 часов заваривания, как в ice brew, или даже в кофемашине, как например в латте со льдом. В кофе со льдом часть воды для заваривания заменяется льдом, помещенным в графин, а кофе, завариваемый в противном случае, заливают на фильтр кофе. 

Давайте углубимся в процесс создания Вашей лучшей чашки со льдом!

Ледяной кофе особенно популярен в Японии, где многие кафе заваривают кофе наливом, и вы всегда можете выбрать  горячий или холодный. Такой кофе не следует путать с айс кофе или латте, так как это немного другой напиток. 

При холодном заваривании кофе вы используете только холодную воду, а с другой стороны, в холодном латте вы используете эспрессо в качестве основы для кофе. В кофе со льдом часть воды для заваривания заменяется льдом, помещенным в графин, который затем тает, разбавляя кофе, когда вы завариваете его поверх льда. Таким образом, хитрость при приготовлении ледяного кофе состоит в том, чтобы сделать его крепче, чем обычный фильтр. 

РЕЦЕПТ ЛЕДЯНОГО КОФЕ

В этом рецепте мы заменим 33% воды, для заваривания,льдом.

Понадобится:

• кофейные зерна ;)
• весы
• устройство для зварки (например, Hario v60)
• графин
• горячая вода
• кубики льда

Рецепт: 

• 30 грамм кофе 
• 335 грамм завариваемой воды 
• 165 грамм льда

1) Вскипятите воду для заваривания - оставьте на минуту, если у вас нет термометра в чайнике.

2)Взвесьте ваш кофе и перемолите его (перемолоть кофе чуть-чуть тоньше, чем вы обычно перемалываете, чтобы заварить кофе - это позволит извлечь больше вкуса).

3)Вылейте горячую воду через фильтр, чтобы намочить бумагу, но не делайте этого над графином.

4)Добавьте лед в графин, положите сверху его и положите на чашу весов.

5)Добавьте молотый кофе в фильтр и тарируйте весы.

6)Заварите кофе. Используйте 90 грамм воды (в три раза больше сухого веса молотого кофе). Настаивайте в течение 30-45 сек.

7)Налейте больше воды вращательным движением по основанию, пока на шкале весов не появится 200 грамм. Дайте отстояться 45 сек.

8)Используйте оставшуюся воду, чтобы сначала очистить край фильтра, а затем вылейте оставшуюся воду в гущу вращательным движением, пока шкала не покажет 335 грамм.

9)Время приготовления должно быть около 3 минут.

Как только время приготовления закончится, весь лед должен был растаять в графине. Подавайте ледяной кофе с большим количеством льда и наслаждайтесь!