Корзина
108 отзывов
+78123748334
+79819951667
РоссияСанкт-Петербургпереулок Антоненко д.5
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
SMACKCOFFEE.RU

Листовой чай Эрл Грей/ Earl Grey

Листовой чай Эрл Грей/ Earl Grey

Тайна, окружающая чай Эрл Грей, породила много лет исследований, дискуссий и догадок, узнаем ли мы правду, вероятно, уже не имеет большого значения. Эрл Грей один из самых популярных ароматических чаев в мире.

Earl Grey - один из самых известных ароматных чаев в мире. Этот типично британский чай, как правило, представляет собой основу черного чая, ароматизированного маслом из кожуры бергамота, гибрида цитрусовых фруктов с внешним видом и ароматом где-то между апельсином и лимоном с нотками грейпфрута и лайма.

 

Легенды происхождения:

Так много противоречивых и необоснованных историй о происхождении чая Эрл Грей вертится вокруг наших чайных чашек, но навряд ли мы когда-либо узнаем правду о рождении данной смеси.

 

Наиболее распространенный миф рассказывает, что Чарльз Грей, второй граф Эрл Грей, премьер-министр Великобритании с 1830 по 1834 год, совершил поездку в Китай по важной миссии и, втечение путешествия, спас жизнь местному чиновнику. Дворянин, в знак своей благодарности, как говорят, дал графу рецепт черного чая, надушенного маслом бергамота. Некоторые говорят, что это был дипломат, а не сам граф, который посетил Китай и спас жизнь сына чиновника. Рецепт, по-видимому, был привезен в Великобританию и передан чайному сомелье семьи Грей, который создал смесь для графа. Но большая часть этой сказки настолько невероятна, что ее можно делить на два!

 

В документально подтвержденной политической жизни Чарльза Грея нет записей о том, что он когда-либо ездил в Китай. Действительно, маловероятно, т.к. во времена премьерства Грея, Британия была на грани войны с Китаем из-за торговли опиумом, которая помогала платить за весь китайский чай, который в то время покупала Великобритания.

 

Jacksons of Piccadilly (лондонский чайный дом) утверждают, что получили оригинальный рецепт и создали специальную смесь для Чарльза Грея в 1836 году, но реклама для чая Earl Gray появилась до 1880-х годах, и в Oxford English Dictionary говорится, что первая ссылка на даты чая Эрл Грей появилась только в 1920-х годах. Есть также предположение, что смесь не была названа в честь Чарльза Грея вообще.

 

Также почти наверняка известно, что бергамот никогда не выращивался в Китае, а был итальянской коммерческой культурой, выращенной в Калабрии, с момента ее введения венецианскими торговцами в 1700-х годах. Как и Jacksons of Piccadilly, Ост-Индская компания утверждает, что имеет оригинальный рецепт, но говорит, что чай был приправлен маслом нероли, произведенным из цветков горького апельсина, а не бергамотом.

 

Другое, более практичное объяснение для чайной смеси с цитрусовым вкусом происходит от семьи Грей, которая до сих пор живет в Howick Hall в Нортумберленде на севере Англии. Вода в этом регионе Британии содержит высокий уровень известкового налета, равно как и вода в Лондоне, а в семейной легенде говорится, что черный чай смешивался с маслом цитрусовых бергамотов, чтобы уменьшить неприятный эффект, который имела меловая вода на чай. Так как Эрл Грей и его жена проводили время как дома в Нортумберленде, так и в Лондоне, смесь подходила обоим местам, и леди Грей, как говорят, стала очень популярной хозяйкой из-за ее знаменитого чая. Возможно, это правда! Сегодняшние исследователи-медики добавили привлекательности чаю, предположив, что бергамот так же хорошо помогает снизить уровень холестерина и защитить нас от сердечных заболеваний.

Тайна, окружающая чай Эрл Грей, породила много лет исследований, дискуссий и догадок, узнаем ли мы правду, вероятно, уже не имеет большого значения. Освежающий, вздымающийся характер традиционной сбалансированной смеси черного чая и натурального масла бергамота делает Эрл Грей одним из самых популярных ароматических чаев в мире.

 

Как производится Эрл Грей:

 

Эрл Грей наиболее широко определяется как черный чай, который был ароматизирован маслом бергамота.

 

Обработка черного чая: Увядание → Качение → Окисление → Обжиг

Чай ароматизирован во время производства к концу обработки, обычно после того, как чайные листья высохли.

 Один из способов: путем смешивания готового чая с цветами, травами и специями, что делает его более привлекательным на вид.

 Другим способом ароматизации чая является распыление или покрытие готового чая экстрактами, эфирными маслами или ароматизаторами во время или после процесса сушки. Это добавляет намного более сильный аромат чаю и затрачивает меньше ингредиентов. Соотношение ароматизаторов полностью зависит от производителя чая, и ароматы будут отличаться в зависимости от бренда.

 

Вариации чая Эрл Грей:

 

Все зависит от трех факторов:

Тип чая.

 Классический чай сделан с основой из листьев черного чая. Но используемый черный чай может быть чем угодно: от цейлонского до индийского и африканского. Это может быть единственный черный сорт недвижимости или смесь черных чаев со всего мира. Аромат черного чая может быть сладким и цветочным или богатым и солодовым. Это полностью зависит от терруара (характеристики географии, климата и культуры) чайного растения и стиль обработки чайного мастера.

Тип бергамота.

 Используется как синтетический, так и натуральный бергамот. Синтетический бергамот популярен среди производителей, потому что его аромат последователен и не содержит настоящих цитрусовых, поэтому он безопасен для людей с цитрусовыми аллергиями. Вкус натурального бергамота может сильно варьироваться в зависимости от того, где он выращивался и как его обрабатывали. Натуральный бергамот часто определяется как острый и интенсивно цитрусовый аромат. Калабрия, в Южной Италии, является домом для 80% коммерчески выращиваемого бергамота, за которым следуют Франция и Турция.

 Количество используемого бергамота.

В зависимости от вкуса базового чая решают использовать малое количество бергамота, чтобы не перебить тонкий аромат чайных листьев. Или же дать черному чаю сильный аромат бергамота, для более яркого его вкуса.

Приготовление:

Всегда спрашивайте у своего поставщика чая инструкции по приготовлению чая, который вы купили, потому что ароматизированные чаи могут иметь разные идеальные температуры заваривания. Вот несколько общих советов по приготовлению чая Эрл Грей: 

 

- Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.

- Если ваш Earl Grey имеет основу черного чая, он обычно может завариваться в течение более длительных периодов времени и в более жарких температурах, чем ароматизированные чаи с основой зеленого чая. Как правило, это где-то между 90-95°C и 70°C. Если у вас есть чай Earl Grey с конкретными рекомендациями по завариванию, используйте их.

- Дайте настояться чаю под закрытой крышкой чайника, чтобы сохранить все тепло в сосуде.

- Чем дольше ваш чай заваривается, тем сильнее становится вкус, и быстрее листья чая будут давать больше горечи и терпкости. Норма: 2-4 минуты.

- Попробуйте свой чай и решите, достаточно ли он крепкий для вас. Многие высококачественные, листовые Earl Grey чаи могут быть заварены многократно.

- Большинство чаев Эрл Грей предназначены для того, чтобы заваривать их с молоком и сахаром, в самых популярных английских традициях чаепития . 

 

В нашем магазине вы можете найти несколько видов листового чая Эрл Грей разных брендов:

- Earl Grey MESSMER 400 гр

http://smackcoffee.ru/p247130368-chaj-nasypnoj-erl.html

- Earl Grey DAGMAR 500 гр

http://smackcoffee.ru/p247419013-chaj-nasypnoj-erl.html

Предыдущие статьи
Контакты
+78123748334
+79819951667
РоссияСанкт-Петербургпереулок Антоненко д.5
SMACKCOFFEE.RU