Корзина
108 отзывов
+78123748334
+79819951667
РоссияСанкт-Петербургпереулок Антоненко д.5
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
SMACKCOFFEE.RU

Два бриллианта кофейного рынка

Два бриллианта кофейного рынка

Среди большого разнообразия элитного кофе особое место занимают два редких экзотических сорта: «Копи Лювак» (Индонезия), «Жаку Бёрд» (Бразилия) .

Их объединяет одно очень важное обстоятельство – в каждом случае в качестве природных «пикеров» (сборщиков) кофейных ягод выступают представители фауны. Более профессиональных сборщиков невозможно представить. По-сравнению с человеком любой представитель фауны обладает чрезвычайной интуицией,  позволяющей безошибочно определять и выбирать лучшие спелые кофейные плоды и «отбраковать» не заметные человеческому глазу дефекты. В результате конечный потребитель получает здоровые, отборные кофейные зёрна без малейших дефектов.

Помимо этого, представители фауны полностью выполняют первый этап переработки кофейных ягод. В случае зверька «Luwak» и птицы «Jacu» очистка кофейного зерна от кожицы, мякоти и клейковины происходит в их пищеварительной системе. Там же происходит расщепление протеинов и насыщение каждого зерна энзимами, делающими элитный кофе чрезвычайно мягким и насыщенным.  Маленькие размеры летучих мышей не позволяют им проглотить кофейную ягоду. Они лишь могут прокусить ягоду и высосать нектар с мякотью, оставляя естественно ферментированное зерно сушиться прямо на дереве.

У многих людей существует стойкое предубеждение к первым двум сортам из-за «необычного» способа получения. В данном случае можно возразить, приведя один простой пример. Практически, все мы употребляем в пищу куриные яйца, способ получения которых, хорошо известен и ничем не отличается от «необычного» способа производства кофейных зёрен. Следует так же принять во внимание, что дальнейшая обработка кофейных зёрен подразумевает обжарку при температуре выше 200 градусов и приготовление кофейного напитка при температурах около 100 градусов.

Кратко рассмотрим каждый из указанных сортов кофе.

Кофе Копи Лювак является одним из самых дорогих и редких. Производят его небольшие зверьки – пальмовые куницы. Среда обитания – юго-восточная Азия. В зависимости от страны обитания этот кофе называется «kopi luwak» (Индонезия),  «kopi musang» (Филлипины), «Monkey Parchment» (Индия). Зверёк всегда выбирает только спелые и сочные ягоды. Научные исследования показали, что желудочный сок пальмовой куницы имеет ряд целебных свойств. А процессе переваривания кофейные зёрна насыщаются микроэлементами и ферментами, придающими неповторимый аромат будущему кофейному напитку. Работники близлежащих ферм ежедневно собирают обработанные естественным образом кофейные зёрна,  моют и очищают их. Вкус кофе Копи Лювак невозможно спутать ни с чем. Лёгкий аромат с шоколадным оттенком и приятной, едва различимой фруктовой кислинкой,  безусловно, понравится и восхитит.

Кофе Жаку Бёрд аналог кофе Копи Лювак с той лишь разницей, что поедают кофейные ягоды дикие птицы Jacu, среда обитания которых – регион «Педро Азул» на юго-востоке Бразилии. Кофейные деревья фермы «Camacim Estate» растут в эвкалиптовом лесу, в естественных природных условиях. На протяжении долгих лет местные жители считали птиц Жаку вредителями и истребляли их. Всё изменилось а конце прошлого столетия, когда владелец фермы Энрике Слопер в корне изменил отношение к птицам Жаку и стал рассматривать их как равноправных членов местной общины. На настоящий момент, можно сказать, что кофе Жаку Бёрд является самым дорогим редким кофе в мире. Потрясающий вкус и аромат с нотками кокосового молока и спелого ананаса смогут удивить даже самого привередливого кофейного гурмана.

 

Контакты
+78123748334
+79819951667
РоссияСанкт-Петербургпереулок Антоненко д.5
SMACKCOFFEE.RU